¿Ir de sidrería? ¿Y eso que es?
De un tiempo a esta parte se está poniendo mucho de moda entre los fiesteros (y no tan fiesteros) del norte de la península el ir a Guipúzcoa a beber sidra como si no hubiera un mañana en una las múltiples sagardotegias que hay repartidas por la provincia. Para el que no sepa en qué consiste esta afición, le podemos decir que tradicionalmente, cada temporada , cuando esta bebida hecha a base de manzana se puede empezar a catar, las cuadrillas iban de caserío en caserío probando ese líquido elemento hasta dilucidar cuál era el mejor. Esta costumbre ha acabando derivando en una peregrinación que cada fin de semana atrae a miles de personas a la zona
Primera pregunta, ¿Cuando ir?
La época del txotx (cuando se puede probar la sidra de temporada) abarca desde mediados de Enero a finales de Abril. Lo mejor es escoger algún sábado de Marzo , cuando ya hace algo de mejor tiempo para disfrutar de la fiesta en la calle (de todos modos hay que tener en cuenta que en Guipúzcoa llueve un montón, sobretodo por esas fechas. Aunque hay sidrerías que abren todo el año, no estarás viviendo la auténtica experiencia del txotx.
Segunda Pregunta, ¿Dónde ir?
Esta pregunta es más directa de contestar: Donde encuentres sitio. La gente suele reservar con meses de antelación, así que tendrás que llamar a varios sitios hasta encontrar hueco libre. Sidrerías hay por todo el País Vasco y Navarra, aunque el centro neurálgico del tema se encuentra en el triángulo que forman las localidades de Hernani , Usúrbil y Astigarraga, pero podríamos considerar a ésta última como la zona cero , con más de 30 locales. Posiblemente la más grande y popular sea Petritegui, donde verás un montón de autobuses procedentes del sur de Francia, y otra enorme y bastante moderna por ejemplo es Iretza, pero yo personalmente prefiero Gartziartegi, me parece de las más tradicionales y de donde mejor sabe la sidra. De todos modos existe una web donde cada temporada la gente va puntuando cada local en función de diferentes factores: http://www.sagardotegi.eu/mejores-sidrerias/media/
Tercera pregunta , ¿Cómo llegar?
En todos los pueblos mencionados existe oferta hotelera, aunque yo me suelo decantar por alojarme en San Sebastián, ya que allí puedes continuar la fiesta hasta la madrugada y además existen numerosas pensiones en las que dar con tus huesos cuando ya no te tienes en pie. Pero como «Si bebes no conduzcas«, yo te recomiendo llegar a Donosti con tiempo, aparcar el coche allí, y coger los autobuses A1 o A2 (calle Okendo) que te llevan a Astigarraga o Hernani. Hay que tener en cuenta que en la capital guipuzcoana es bastante jodido encontrar sitio para aparcar , y además la OTA también funciona el sábado por la tarde en el centro, así que yo suelo aparcar el coche al final de la playa de la Concha, junto al club de tenis, ya que allí la OTA sólo está hasta el mediodía.
Una vez en Astigarraga, hay sidrerías que están en el mismo pueblo y otras que están arriba en la montaña, así que te recomiendo informarte antes por si tienes que coger un taxi para llegar. (Algunas sidrerías ofrecen un servicio de autobús hasta la puerta)
El tema más peliagudo es a la hora de volver a Donosti, ya que la información sobre los horarios y paradas de esa misma línea de autobús depende del pedo que lleve a quien preguntes, así que ármate de paciencia y no descartes tener que coger un taxi entre varios colegas
Una cosa, ¿es mejor ir a comer o a cenar?
Las sagardotegias se petan tanto al mediodía como a la noche. Yo personalmente prefiero ir a comer, y ya continuar la fiesta desde primera hora de la tarde hasta que el cuerpo aguante. Por cierto, si llegas a las 14 mejor que a las 15, más tiempo tendrás para disfrutar
¿Y aparte de sidra, qué más vamos a comer y beber?
La experiencia del txotx no está hecha para tiquismiquis, ya que normalmente sólo se bebe sidra (como mucho verás alguna botella de agua en las mesas) y el menú consiste normalmente en lo mismo en todas las sidrerías : tortilla de bacalao, bacalao con pimientos, txuletón, y queso Idiazábal con nueces y membrillo. Alguna vez he visto que ofrecen alguna alternativa para el típico colega rarito
Has dicho que vamos a beber sidra ¿pero cuánta?
Hasta perder el conocimiento si quieres. No esperes que te sirvan botellas en la mesa. Distribuidas por toda la sidrería encontrarás diferentes cupelas, que no son más que grandes cisternas donde se conserva el preciado líquido. Sólo tienes que levantarte con tu vaso y servirte en alguno de los chorros que los empleados (o los clientes) van abriendo al grito de ¡txotx! cuantas veces quieras. De hecho en algunas de las sagardotegias se come de pie porque ni siquiera hay asientos, así la gente visita más a menudo las cupelas. En las que te puedes sentar, lo que existen son bancos corridos y si no sois un grupo muy numeroso, posiblemente os toque compartir mesa con otras personas.
Vale, son las 5 de la tarde y ya estamos ciegos ¿y ahora qué?
Ahora, que toda la gente está on fire, es cuando empieza la hora del patxarán y/o gin- tonic. En Astigarraga hay 3 o 4 bares con música que se ponen hasta arriba como si fueran las 4 de la mañana, pero si coges la misma línea de autobús A1 una parada más hasta Hernani, te vas a encontrar una calle entera llena de pubs de todo tipo (rock, pachanga, electrónica), con un ambientazo digno de las fiestas de un pueblo
Oye, que se hace la hora de cenar ¿no será hora de bajar a Donosti?
Cuando el sol se pone (no es lo único que se pone los sábados en esos pueblos), verás que cada vez va llegando más gente. eso es porque los comensales que tienen reserva para cenar están calentando motores también. En en ese momento cuando tienes que buscar la parada a la que has llegado antes (si te acuerdas) a ver si aparece algún autobús que te lleve de vuelta a la capital guipuzcoana. Durante el trayecto es recomendable no dar demasiado la nota, recuerda que estás en un trasporte público. En unos minutos el bus te dejará al lado del centro comercial la Bretxa, al lado del casco antiguo de San Sebastián. Tras el desembarco, los grupos suelen dividirse en dos: los que vuelven a tener hambre y quieren cenar algún pintxo de los que pueblan los cientos de barras del Casco, y los que prefieren continuar directamente con el postre. A estos últimos se les distingue porque a esa hora ya suelen tener la mandíbula un tanto oscilante
De fiesta por Donosti
Si bien la capital guiputxi no destaca precisamente por su vida nocturna, su casco antiguo está salpicado de multitud de garitos de estilos variados, eso sí, normalmente hay que callejear un poco. A partir de las 3-4 de la madrugada, la gente suele ir a discotecas, entre las cuales mi favorita en el Friends , en el Boulevard (precio asequible, puede que algo de cola al entrar). También están la Rotonda (bastante más pija, a mí nunca me han dejado entrar) y la Bataplan (si eres tío, prepara la cartera en la entrada) Cuando te des cuenta de que ya no vocalizas y/o que de repente toda la gente que tienes alrededor es desconocida, quiere decir que va siendo hora de pillar la cama. Si tienes suerte y todavía te queda alguna neurona o algo de batería en móvil, lo tendrás más fácil para no dar con tus huesos en algún lugar equivocado
Alojamiento
San Sebastián no es una ciudad barata precisamente para alojarse, aunque en los últimos años han ido proliferando pensiones low-cost, ideales para este tipo de turimo. Ejemplo de ellas son : Pensión San Juan, Goiko, Anne o si no te importa compartir habitación, el albergue Roger’s Hostel
